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Curso de Dietética y Manipulación de Alimentos

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VIDEO RESUMEN

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OBJETIVOS

  • Profundizar en el conocimiento de los conceptos de alimentación y nutrición, analizando las enfermedades de transmisión alimentaria y los brotes epidémicos.
  • Aprender cuáles son las causas principales de contaminación de los alimentos, así como los tipos de contaminantes que existen.
  • Conocer los conceptos básicos de la cadena epidemiológica y analizar los condicionantes que favorecen el desarrollo de los contaminantes.
  • Mostar la importancia de la higiene y seguridad alimentaria teniendo en cuenta el papel del manipulador de alimentos.
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METODOLOGÍA

Curso on-line. Para seguir el curso es necesario que dispongas de conexión a internet (no es necesaria una gran velocidad).

Este curso es eminentemente práctico. Desde el primer momento vas a interactuar con la aplicación que utilizas, realizando actividades, contestanto preguntas, haciendo ejercicios, viendo presentaciones, .... Las sesiones se refuerzan con clases grabadas por el profesor, incidiendo en las dudas mas habituales.

Cada unidad tiene una actividad evaluable que se corrige individualmente por el profesor asignado. La plataforma que utilizas está preparada para que puedas realizar preguntas al profesor en cualquier momento. En función de la amplitud o urgencia de la pregunta el tutor te contesta de manera escrita o por teléfono.

El contacto telefónico es a través de un teléfono local (no tarificación especial) y tienes un horario de 9:00 a 19:00.

Con esta metodología, podrás conciliar tu vida personal y laboral, aprenderás a tu ritmo, donde y cuando quieras y sobre todo ahorrarás tiempo.

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Pincha aquí para abrir el formulario de matricula

Sólo tienes que rellenar el siguiente formulario para realizar la matricula definitiva, o si lo prefieres darnos los datos telefónicamente 647 500 435

Una vez hemos recibido el formulario de matriculación, si no ha habido contacto telefónico previo, te enviaremos un sms de confirmación (en el caso de que nos facilite un telefono movil).

Lo antes posible, te llamaremos a tu teléfono desde el departamento de tutores para quedar a una determinada hora en la que esté conectado a internet y explicarte el funcionamiento del curso y planificarlo conjuntamente en función a tu tiempo disponible. Es una conversación de aproximadamente de veinte minutos. El tutor te llama a tu telefono fijo o movil. 

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DURACIÓN

Tiene una duración estimada de 80 horas (entre dos y tres meses).

Ese es el tiempo medio que se suele utilizar para realizar curso. Ahora bien, si se necesita mas o menos tiempo, somos totalmente flexibles y nos adaptamos a las necesidades del alumno.

Incluye tanto el tiempo de conexión como el de estudio y el de realización de ejercicios y cuestionarios.

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QUÉ DIPLOMA VOY A CONSEGUIR

Al finalizar el curso y superar las actividades evaluables se te enviará un diploma certificando que has superado todas las pruebas propuestas y que has seguido con aprovechamiento el temario del curso y las horas utilizadas.

Este curso se ha desarrollado en colaboración con la Agrupación Vértice y la Universidad Rey Juan Carlos URJC.

Va firmado digitalmente para que lo puedas adjuntar a los "curriculums" que se envian por correo electrónico.

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PRECIO

El precio de este curso es de 98,00 euros. Es un único pago y está todo incluido.

Si estás decidido a matricularte puedes hacerlo desde este enlace: http://www.esfem.net/ficha-participante1.php

Una vez enviado, te remitiremos las claves de acceso e instrucciones y quedaremos a una hora en la que estés delante del ordenador para explicarte telefónicamente todo el funcionamiento y empezar. Es una conversación de aproximadamente 20 minutos.

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TEMARIO

UD1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y de su manipulación: concepto de enfermedad de transmisión alimentaria y sus brotes

1.1 Introducción. 

1.2 Los conceptos de alimentación y nutrición. 

1.3 Enfermedades de transmisión alimentaría: concepto y prevención. 

1.4 Brotes epidémicos. 



UD2. La contaminación de los alimentos


2.1 Principales causas de contaminación de los alimentos. 

2.2 Tipos de contaminantes. 



UD3. Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos


3.1 Introducción. 

3.2 Conceptos básicos de la cadena epidemiológica. Transmisión de infecciones. 

3.3 Condiciones que favorecen el desarrollo de los contaminantes. 



UD4. Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión 
alimentaria


4.1 Higiene y seguridad alimentaria. 

4.2 Alimentación y conservación. 

4.3 Preparación culinaria y cocinado. 



UD5. El papel del manipulador como responsable de la prevención de las enfermedades de transmisión 
alimentaria. Salud e higiene del personal


5.1 El manipulador de alimentos. 

5.2 Vigilancia sanitaria del manipulador de alimentos. 

5.3 Mantenimiento de la salud. 



UD6. Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de ésta en los alimentos 


6.1 Limpieza y desinfección. 

6.2 Desinfección y desratización. 

6.3 Higiene de locales y equipos. 

6.4 Conservación de los alimentos. 

6.5 Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos. 



UD7. Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria 


7.1 Sistemas de autocontrol. Concepto. 

7.2 Buenas prácticas de manufacturación (bmp) 

7.3 Sistema appcc 

7.4 Otras normativas. 



UD8. Principales peligros en el sector de la hostelería


8.1 Introducción. 

8.2 Factores de riesgo en el sector de la hostelería. 

8.3 La higiene alimentaria. 

8.4 Características específicas de los alimentos de origen animal en el sector de la hostelería y su peligrosidad. Identificación de 
los pcc. 

8.5 Características de los alimentos vegetales. Identificación de los pcc. 



UD9. Dietas terapéuticas básicas


9.1 Introducción. 

9.2 Dieta hídrica. 

9.3 Dieta líquida. 

9.4 Dieta blanda. 

9.5 Dieta hiposódica. 

9.6 Dieta hipoprotéica. 

9.7 Dieta hipocalórica. 

9.8 Dieta de protección gastroduodenal. 

9.9 Dieta de protección intestinal. 

9.10 Dieta de protección vesicular. 



UD10. Dietas terapéutica por sistemas y aparatos


10.1 Patología cardiovascular. 

10.2 Patología esófago-gástrica. 

10.3 Patología intestinal. 

10.4 Patología hepatobiliar y diverticulitis. 

10.5 Patología renal. 

10.6 Patología endocrinometabólica.

Modalidad: Teleformación

Duración: 80

Tiempo para realizar el curso: 2 meses

Fecha inicio: Flexible

Tutor:

Bonificable en los S.S.:

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